甘酢･黄身酢･ポン酢

◎甘酢
＜材料＞
米酢　　　１/２カップ
砂糖　　　大さじ３･１/２
塩　　　　小さじ１/６

◎黄身酢
＜材料＞
卵黄　　　　２個
甘酢（↑の）大さじ２
＜作り方＞
材料を弱火にかけ、とろりとさせる。火からおろして、漉す。
*イカとあえたり、菜の花のおひたしに

　
◎ポン酢Ａ
＜材料＞
しょうゆ　　大さじ６
酢　　　　　大さじ４
果汁　　　　大さじ２
ごま油　　　大さじ１
*果汁はゆず、レモン、オレンジなどなんでもいいです。

◎ポン酢Ｂ
＜材料＞
だし汁（かつお･昆布）３０～５０ｃｃ
しょうゆ　　　　　　　５０ｃｃ
みりん（煮切る）　　　２５ｃｃ
酢　　　　　　　　　　５０ｃｃ
果汁　　　　　　　　　少々